Semifreddo à la grecque

Je regarde souvent  le matin les recettes de la chef grecque  Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (Argiro Barbarigou) sur ANT 1, un canal de la télévision grecque. Vendredi elle nous a présenté un semifreddo que je me suis empressé de réaliser pour le week-end, gourmande que je suis !

Ce dessert italien ressemble à une glace mais n'en a pas la même composition. De plus il se sert "chambré", d'où son nom de semi-froid. Ce semifreddo vu à la télevision est à base de cookies Oreo car la marque est l'un des sponsors de l'émission.

Une prochaine fois je ne changerai rien à la recette, sauf en ce qui concerne les biscuits que je remplacerai par des amaretti.

Les ingrédients:

• 6 jaunes d'oeuf
• 100 gr de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• le jus d'un demi citron
• 4 feuilles de gélatine
• 8 cuillères à soupe de cognac ou de rhum
• 500 gr de crème fleurette à 30% de matière grasse
• 150 gr de confiture de marron
• 2 paquets de biscuits Oreo

La réalisation:

• Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Porter le tout à ébullition et laisser frémir 3 mn.

 

• Battre les jaunes d'oeuf au mixeur jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis y ajouter le sirop tout doucement afin que les jaunes d'oeuf ne cuisent pas, cela tout en continuant à battre le mélange.
• Dans un autre récipient battre la crême fraîche tout juste sortie du réfrigérateur en une chantilly bien ferme.

• A l'aide d'une spatule, intégrer cette chantilly dans les oeufs battus. Y ajouter la crème de marron et mélanger délicatement le tout.

•  Mettre la gélatine pour quelques minutes dans de l'eau froide pour qu'elle se réhydrate.
• Réchauffer le cognac ou le rhum dans une petite casserole et y ajouter la gélatine après l'avoir bien pressée pour en exprimer l'eau. Ajouter au mélange et bien remuer.
• Habiller un moule à cake avec du film étirable.
• Séparer en deux quelques uns des  biscuits et retirer la crème qui les unit. Cette crème peut être ajoutée au mélange du semifreddo.
• Habiller les côtés du moule avec un biscuit simple et le fond du moule avec un biscuit entier.

• Verser ensuite la moitié du mélange dans le moule.
• Puis ajouter une nouvelle ligne de biscuits entiers.

• Ajouter le reste du mélange.
• Refermer le film étirable et mettre au congélateur pour un minimum de deux heures.

Une fois le semifreddo bien pris, démouler et retirer la membrane plastique.

On peut déguster le semifreddo tel quel après l'avoir laissé à température ambiante un quart d'heure environ. Ou le napper de chocolat fondu. Je l'ai laissé tel quel pour pouvoir le remettre au congélateur après chaque dégustation d'une petite tranche.

Bon appétit

Comments

[clarape]

Les calamars ont de toutes petites tentacules, ce ne sont pas les poupes que je fuis moi aussi à cause des ventouses. En surgelé, je je sais pas s'ils laissent les tentacules. Il faudrait que tu en manges une première fois cuisinés par quelqu'un d'autre.

Bisous Oxy et bonne journée!

[Oxygène]

Entre les calamars et ce gâteau, je préfère le gâteau... Les calamars et leurs tentacules ne m'inspirent pas (c'est idiot car je n'en ai jamais mangé)...

En tout cas, ici ta chantilly à elle seule est une merveille. Je note ta recette et, qui sait, peut-être qu'un jour je me lancerai...

Bisous Marie-Paule :-)

[clarape]

Tu te trompes... Il en reste un petit morceau.Comme il se conserve au congélateur, on se le déguste tout doucement!

Bises.

[ma cabaneO9]

Je suis sur Marie Paule qu'il ne reste plus de gâteau à cette heure ....:)

Bisous bonne soirée Mamé

[Claude]

Moi aussi, je suis gourmande, mais j'évite les gâteaux. Rien que d'en faire un je prends deux kilos.

Il est beau ton semifreddo.

Mon Chéri mange des mousses au chocolat noir en émiettant dessus un cookie au chocolat. Il me dit qu'on dirait un crumble.

.Au chocolat bien sûr !

Bises